Zucchini Cannelloni, gefüllt mit Mangold-Pesto auf Tomaten-Salsa

Was lange währt…nach einigen stressigen Wochenenden habe ich heute endlich wieder Zeit gefunden am Herd zu stehen…oder auch nicht. Denn bei diesem Rezept bleibt der Herd kalt. Im rohen Zustand entfalten die vielen Kräuter und Gewürze ihren vollen Geschmack. Genau das richtige für einen warmen Sommertag und als ob das nicht ausreichen würde, sind die kleinen Cannelloni auch noch vegan und glutenfrei und laktosefrei und gesund und vitaminreich und……..und…….und……

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Saltimbocca vom Wolfsbarsch auf Safranrisotto

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Wolfsbarsch-Saltimbocca

Hier ist der Name Programm! Denn das Saltimbocca (wörtlich übersetzt „spring in den Mund“) vom Wolfsbarsch springt förmlich von der Gabel in den Mund. Angerichtet auf dem schön schlotzigen Safranrisotto (mit echten Safranfäden versteht sich), ist es eine wahre Gaumenfreude.

Die Proseccosauce setzt dem Ganzen die Krone auf. Neben dem Prosecco noch mit Cognac verfeinert, hat sie zwar ein paar Umdrehungen, aber die lohnen sich wirklich!  Weiterlesen

Stulle mit Eierhäckerle

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Stulle mit Eierhäckerle

Knuspriges Brot, saftiger Schinken, knackiger Salat und herzhafter Käse….eine Geschmacksexplosion im Mund.

Und so geht’s:

Zutaten:

  • 3   Eier  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Gewürzgurke  
  • 1⁄2 Bund Schnittlauch  
  • 1 EL Kapern (Glas) 
  • 150 g Crème fraîche  
  • Salz, Pfeffer 
  • 4 Blatt Romana-Salat 
  • 4 Scheiben Krustenbrot
  • 8   dünne Scheiben Katenschinken  
  • 80 g Cheddarkäse (Stück) 
  • 1⁄2   Beet Kresse  

 

  1. Eier hart kochen, abschrecken. Zwiebel und Gurke in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Eier schälen, klein hacken und mit Zwiebel, Gurke, Kapern, Schnittlauch und Crème fraîche verrühren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Salat waschen, trocken tupfen. Brote mit Salat, Schinken und Eierhäckerle belegen. Den geriebenen Cheddarkäse und die Kresse darüberstreuen.